Časopis za pokrajino Posavje
28.01.2023
POSAVSKI OBZORNIK
novi
arhiv

​Desete koline leskovških ljubiteljev suhomesnatih dobrot

Objavljeno: Torek, 17.01.2023    Rubrika: PANORAMA Bralci pišejo
DSC00669
Društvo ljubiteljev suhomesnatih dobrot Leskovec je tudi letos izvedlo tradicionalne koline na domač način, tokrat na domačiji člana društva Milana Janežiča.

Za prodajo in za ocenjevanje so tudi tokrat izdelali krvavice (90 kg mase), za salame in mesene klobase so porabili približno 100 kg mase, seveda pa so izdelali tudi nekaj tlačenk (10 kg mase). Žal tudi letos ni bilo prave zime, torej tako kot lani niso idealni pogoji za koline, in kot sta dejala tako predsednik društva Jože Petkovšek kot Janežič, da kdor nima pravih prostorov za shranjevane, ne more imeti dobrih ali kvalitetnih izdelkov.
DSC00701
Pri letošnji zimi je problem predvsem prevelika vlaga, to pa vpliva pri zorenju salam, ker dobivajo robove. Prav tako so zunanje temperature problem pri mesu, ki se ga da v soljenje (paco). Zaradi previsoke temperature postane meso sluzasto in neprijetnega vonja, zato tudi končni izdelek ne more biti kvaliteten. Resda se je v starih časih lahko meso zaradi hladnih zim pustilo na podstrešju za zorenje oz. se je sušilo na zraku, danes pa, kot sta dejala, to rešujejo s posebnim prostorom (manjša hladilnica) in seveda prostorom za zorenje, kjer imajo pod nadzorom tako vlago kot zračenje.

Za bolj pestro in veselo izdelovanje domačih mesnatih dobrot sta poskrbela muzikanta z Rake Marjan Opalk in Miran Kralj.

Anton Hruševar
« Nazaj na seznam
»