Okusi Posavja bodo ponovno razvajali brbončice

Prihajajoči četrtek, 25. avgusta, Best wines of Posavje v Kleti Krško kot prva v nizu gastronomskih prireditev odpira letošnji Mesec okusov Posavja, ki ga v sodelovanju z 20 ponudniki kulinarike, vin, piv in pridelkov prireja Center za podjetništvo in turizem Krško (CPT) pod krovno blagovno znamko Okusi Posavja.

V včerajšnjem dopoldnevu so mesec dni trajajočo prireditev na gradu Rajhenburg najavili in predstavili: direktorica CPT Krško Kristina Ogorevc Račič, vodja projekta in blagovne znamke Okusi Posavja pri CPT Ksenja Kragl, Srečko Kunst iz Gostišča Kunst v imenu ponudnikov kulinarike, Miha Ritonja, enolog znamke Albiana s posestva Žaren iz Nemške vasi v imenu vinarjev in Damjan Wallner, vodja pred mesecem dni odprte restavracije A3 na Gradu Rajhenburg.

Utrjevanje in razvoj gastronomske regije

Z blagovno znamko Okusi Posavja ponudniki skupaj s CPT Krško že skoraj desetletje utrjujejo sodelovanje in prepoznavnost Posavja kot gastronomske regije tako doma kot širom po Sloveniji in tudi tujini. V ta namen, kot je povedala Kristina Ogorevc Račič, poteka razvoj v več smereh: »Med drugim smo že leta 2012 izdali prvo brošuro Okusi Posavja, vse obdobje prirejali ulične gastronomske festivale v starem mestnem jedru Krškega, izdali knjigo Okusite Posavje, lani posneli zelo lep predstavitveni film, ki ponazarja našo regijo. V preteklem letu smo se tudi skupaj s ponudniki odločili, da naredimo še dodaten korak naprej. Kajti, nismo želeli govoriti o tem, da smo odlični in najboljši in pri tem ne imeti neodvisne ocene, zato smo se skupaj odločili, da izvedemo neodvisno ocenjevanje. Tako smo k sodelovanju povabili Šolo okusov Vivi (iz Maribora, op. p.), v kateri so cenjeni strokovnjaki in tudi ustvarjalec Tedna restavracij. Izvedli smo dvodnevno delavnico, ki se jo je udeležilo 40 ponudnikov z našega območja in kar 22 jih je takoj pristopilo k ocenjevanju. Letos potekajo ocenjevanja in vsi tisti ponudniki, ki bodo pozitivno ocenjeni na različnih kriterijih (doživetje, videz, urejenost posameznega lokala, destinacija, kakovost gastronomske ponudbe), bomo uvrščeni v znamko Okusi Posavje, ki je bila uradno registrirana pod okriljem CPT Krško v letu 2020.« Ogorevc Račič je med drugim še povedala, da imajo v načrtu tudi vzpostavitev samostojne spletne strani Okusi Posavje, na kateri bodo te restavracije in druge lokacije tudi predstavljene, s čimer bodo obiskovalci dobili takojšen vpogled v to, kaj lahko pričakujejo glede na svoje želje. »Predvsem nam je interes, da celostno razvijamo blagovno znamko in da se izboljšujemo. Posamezen ponudnik resda ne bo takoj na podlagi ocenjevanja, ki ga nepristransko izvajata zakonca Violeta in Uroš Mencinger, vključen v ponudbo ali bo zaradi nedoseganja kriterija iz nje izključen, a naš namen je, da rastemo drug z drugim, se izobražujemo in izpopolnjujemo prizadevanja k odlični destinaciji.«

Sodelujoči (vinarji, turistične kmetije, gostinci, ekskluzivne restavracije) si prizadevajo, da bi bili Okusi Posavja sinonim odličnosti tudi za najbolj petične goste in da bi se Posavje uveljavilo na tem področju kot butična destinacija: »Naša regija je res bogata, pestra s kmetijsko pridelavo in mi dejansko res vse surovine, ki jih imamo zatem na krožniku, pridelamo, pravi direktorica CPT Krško, pri čemer izpostavlja, da pa si želijo še kakšnega investitorja, ki bi zagotovil tudi kakovostne nastanitve, saj so obstoječe kapacitete povečini zasedene, zaradi česar so potrebne vnaprejšnje večmesečne rezervacije prenočišč. Prekaljeni gostinec Srečko Kunst sodeluje v projektu že vse od njegovega nastanka. Kot je povedal, so v prizadevanjih CPT Krško pri povezovanju ponudnikov prepoznali dober veter v jadrih: »Pri čemer so obe strani zelo zainteresirane za napredek, tako na eni strani ponudniki, proizvajalci hrane, vinogradniki in gostinci, kot na drugi strani CPT. Ta področja, kot sem opazil v praksi, saj v podjetju sodelujemo pri več različnih projektih in z različnimi akterji, se sicer poklopijo le v malo tovrstnih primerih, kot so se je v primeru tega sodelovanja. Na razvoju je mogoče vidnejše napredke, na višji dodani vrednosti narediti samo s povezovanjem celega območja. Tisti, ki vsaj količkaj spremlja to področje, vidi, da dandanes nihče ne govori o posameznem vinogradniku v Brdih ali, denimo, v Toscani, temveč je govora le o področju. Torej, zato, da privabimo kvalitetnega gosta, moramo biti vsi zanimivi. Pri tem ne iščemo toliko drugačnosti pri posameznem ponudniku, saj mora območja kot celota delovati povezano in pri tem predstaviti svoje posebnosti, kot so, denimo, na našem območju jedi iz krškopoljca, ki je edina slovenska avtohtona pasma prašiča je na našem območju, kar pomeni, da morajo biti pri reji dosledni tudi rejci, mi pa razmišljati, kako ga bomo v najboljši in najkakovostnejši obliki spravili na krožnik. Isto velja tudi za ribogojce in ponudnike ribjih ter ostalih jedi in pridelkov.« Damjan Wallner iz Restavracije A3 je izrazil zadovoljstvo nad vključitvijo v blagovno znamko Okusi Posavja: »Nadaljujemo 30-letno tradicijo ribogojstva Pavlič, ki sedaj deluje pod nazivom Akval Blanca, z restavracijo pa želimo ribogojski dejavnosti dodati dodano vrednost s kulinarično noto. V restavraciji si bomo prizadevali povzeti na krožnik čim več Posavja, v prvi vrsti pa pri delu uživati, saj bodo na ta način lahko v naši ponudbi in ambientu užival tudi gostje.

Miha Ritonja s posestva Žaren je povedal, da je že ob preselitvi v Posavje s Štajerke opazil, da na našem območju izrazito izstopa »želja po več«: »Vinarji smo bili pripravljeni narediti korak naprej, kar nisem v tolikšni meri opazil drugje, to je željo po povezovanju, razvoju. Nekako v tem obdobju so tudi Okusi Posavja začeli premikati letvico kakovosti še višje in vedno več vinarjev se pridružuje projektu. Veseli me, da se kazalci kakovosti sedaj preverjajo tudi preko neodvisnega ocenjevanja, saj nas to dela boljše. Posavje je trenutno gastronomsko zelo razvita regija v Sloveniji oziroma kar se tiče vinarstva ocenjujem, da se na tem področju največ dogaja ravno v Posavju. In pomembno je, da medsebojno sodelovanje in povezovanje negujemo in spodbujamo. Ti dogodki znotraj Okusov Posavja so ključni kamenček k mozaiku dogodkov, ki potekajo sicer skozi celo leto, a ta mesec prireditev ponuja še več možnosti, da ljudi iz drugih krajev in regij pripeljemo v Posavje, da preživijo pri nas kakšen dan več, vikend. Kot opažamo sami na Posestvu Žaren, na katerem že tretjič organiziramo Večer penin, na katerega povabimo tudi druge peničarje iz regije, da prihaja zelo zanimiva publika. Namreč vsi, ki so se dogodka udeležili prvo leto, se vračajo in pripeljejo poleg še nove obiskovalce. Se pravi, še vedno velja pregovor, da dober glas seže daleč in da se dobro delo obrestuje. Veseli me, da se tudi drugi vinarji vključujejo v projekte. Tako Klet Krško ponovno organizira prireditev Best wines of Posavje (25. 8.), konec tedna (27. 8.) bo Večer penin Albiana pri nas, pestro bo tudi v Vinski kleti in turistični kmetiji Grobelnik v Zabukovju (23. 9.) pa na terasi Treh lučk na Sremiču Sommelierjev izbor Wine & Dine (7. 9.) in na drugih prizoriščih. Verjamem, da bo Posavje kot vinarska regija cvetelo tudi v prihodnje.«

Poudarek na izvrstnih jedeh, pijačah in pridelkih

Prireditve Okusi Posavja, v sklopu katerih bo nedvomno za širši krog obiskovalcev zanimiv Ulični festival Okusi Posavja, ki se bo v starem mestnem jedru Krškega zvrstil 3. 9. od 17. ure dalje in na katerem se bodo predstavili vsi trenutno vključeni ponudniki v blagovno znamko Okusi Posavja po izboru neodvisne komisije, bodo potekale na različnih lokacijah od 25. avgusta do 30. septembra.

B. M.