Na god sv. Antona Puščavnika okušali jedi krškopoljca

Minulo soboto, 17. januarja, so v Posavskem muzeju Brežice na god sv. Antona Puščavnika ali tudi Prašičkarja, kot mu pravijo, ker je tudi zavetnik prašičev, s kulinaričnim dogodkom nadaljevali ozaveščanje o pomenu krškopoljskega prašiča v dediščini in sodobnosti.

V prijetnem ambientu grajske kleti je eden od partnerjev projekta Črno-bela harmonija s Krškega polja, Gostilna Kunst, poskrbel za meni, ki je vseboval jedi krškopoljca. Kot hladno predjed so ponudili sekanec krškopoljca, toplo predjed sta sestavljala ragu krškopoljca in krompirjev cmok, za glavno jed so postregli potrebuševino krškopoljca, krompirjevo zloženko, kremo zelene, ženof omako (iz gorčičnih semen) in jabolko, zaključili pa so z ajdovo tortico kot sladico.

Direktorica Posavskega muzeja Brežice Alenka Černelič Krošelj je omenila, da so v preteklih letih s podobnim projektom, poimenovanim Črno-belo bogastvo s Krškega polja, ki so ga zaključili leta 2021, njegova trajnost pa velja vse do leta 2027, želeli poudariti pomen krškopoljca za dediščino in sodobnost. Pozdravila je predstavnike še ostalih partnerjev projekta, in sicer predsednico Društva rejcev krškopoljskih prašičev Martino Ivanšek, tajnika in strokovnega vodjo društva mag. Andreja Kastelica, ki je tudi vodja oddelka za živinorejo na KGZ Novo mesto, podžupana MO Krško Janeza Jožeta Olovca ter Nejca Kunsta iz Gostilne Kunst.

Meso krškopoljca ima posebno kakovost

Kastelic, ki je vodja projekta Črno-bela harmonija s Krškega polja, je med drugim izpostavil, da je krškopoljski prašič edina slovenska ohranjena pasma prašičev, nastala na območju Krškega polja in se od tod po letu 2001 razširila po celotni Sloveniji. »Njen ključni pomen je posebna kakovost mesa. Jedi iz tega mesa so sočne, mehke, aromatične in prepričan sem, da boste danes tudi poskusili, preverili in na koncu to tudi potrdili,« je dejal in dodal, da je posebnost teh jedi tudi ta, da imajo bistveno ugodnejše razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, kar dá poseben pomen krškopoljcu pa tudi zdravju človeka. Kot je še omenil, lahko s pomočjo določenih izotopov in elementov v mesu dokažejo, da je le-to v resnici tudi krškopoljec, kar po njegovem pomeni velik plus pri zaupanju v mesnine krškopoljskega prašiča ter njihovo koristnost v počutju in zdravju človeka.

V grajski kleti pridobili nove servisne prostore

Med prisotnimi je bila poleg predstavnikov ZPTM Brežice tudi delegacija s Hrvaške, s katero sodelujejo v slovensko-hrvaškem Interreg projektu Interwine. Spregovoril je Roman Fekeža v imenu Turistične skupnosti Zagrebške županije in na kratko predstavil projekt, katerega del je tudi razstava na nekaj panojih, ki so jo postavili na ogled v grajski kleti ter so jo pripravili sodelavci PMB dr. Ivanka Počkar, Stanka Glogovič in Timotej Pavlin. Kot rezultat projekta Interwine so prvič predstavili tudi na novo urejene servisne prostore v grajski kleti. Potem ko so uredili, da dvigalo pripelje tudi v klet, s čimer so poskrbeli za dostopnost za vse, so pridobili tudi tri hladilnike, pomivalni stroj za kozarce, ledomat, pult za pripravo hrane in še nekaj drugih reči, s katerimi bodo lahko postregli goste v kleti. Pri urejanju sta sodelovala tudi Tadeja Šepec Bizjak in Grega Bizjak iz arhitekturnega biroja Naino d.o.o. v Brežicah.

Na koncu licitirali še kračo

Dogodek, ki združuje dediščino in kulinariko, je poudaril pomen krškopoljca in Krškega polja kot pomembnega območja za trajnostni razvoj podeželja. Sklenili so ga z licitacijo krače, ki tradicijo spoštljivo ohranja in z njo sooblikuje sodobnost. Znano je namreč, da so v večini krajev v Posavju na praznik Antona Puščavnika (Prašičkarja), ki je po navadi upodobljen z zvončkom in prašičem, k njegovemu oltarju v cerkvi nosili krače, klobase in voščene votivne prašičke, krače pa so kasneje licitirali. Tokratna licitacija se je odvila v stolpnem delu grajske kleti, kjer številne še vedno polne steklenice ohranjajo spomin na nekdanje brežiško podjetje Slovin, ki je v kleti gradu skladiščilo steklenice. Na koncu so odločili, da bodo kračo licitirali za 100 evrov, ki so jih namenili Društvu rejcev krškopoljskih prašičev.

Glasbena gostja je bila Daša Berglez, sicer profesorica klasične kitare na GŠ Krško, ki je s petjem in kitaro pobožala ušesa navzočih.

R. R.

#povezujemoposavje